在社会发展过程中，食品安全一直是不容忽视的重要领域，因为凯氏定氮仪的适用范围非常广泛，在食品中各行各业中都有着重要应用案例，凯氏定氮仪因为测定数据准确、使用安全、质量可靠，节约时间，自动化程度高等诸多优点，作为测定样品中氮含量的仪器，在目前测定行业中，发挥着重要的作用。
而从整个凯氏定氮仪的应用情况来看，又分成下面三点：
1.蛋白质测定
凯氏定氮仪适用于标准方法中，食品的、饲料的、植物的、谷元蛋白粉的测定等
2.氨的测定
凯氏定氮仪还可以用于标准中，乳与乳制品中非蛋白氨含量的测定，淀粉及其衍生物氨含量的测定，土壤中氨含量的测定，复混肥料中总氮含量的测定，肥料中铵态氮含量的测定，尿素的测定，另外也有使用凯氏定氮仪测定水中氨氮，天然橡胶氨含量和酱油中铵盐含量的测定。
3.挥发性盐基氨测定
还有人利用凯氏定氮仪测定鱼类中挥发性盐基氮含量，肉类中的挥发性盐基氮含量鱼粉中的挥发性盐基氮含量，也就是利用凯氏定氮仪测定水产品，肉类及其制品中的挥发性盐基氮含量及不确定度评定等
正由于各行各业中都需要测定蛋白质含量和氮含量，才使得凯氏定氮仪近年来在我国发展迅速，目前凯氏定氮仪在粮油检测，饲料分析，植物养分测试，土肥检测，环保，医药行业中都有重要应用。
另外也有出现应用凯氏定氮仪测定水发产品中甲醛的含量，黄花菜中二氧化硫的含量，由此可见凯氏定氮仪的应用范围非常广泛。