夏天大家都不爱吃热菜,一身燥热不说,厨师也是满头大汗。更不要说吃肉。但营养不能不要啊,美食不能放弃啊。所以还是要吃滴。很多人在夏天会选择吃猪肉,但猪肉总会吃腻,会的花样也就那些。但不如花些心思做个新鲜菜吃。今天小编介绍的菜不仅不需要花太多心思,而且还不会一直热的出汗。那就是焖鸭。鸭肉相对于猪肉就营养很多,而且油腻感没有那么强,价格也可以接受,算是亲民菜品了。说实话,夏天吃猪肉还不如吃这个!比牛肉还要便宜,焖一下,香到光盘。大家可以试着自己做一下哦,简单易上手,美味又下饭。
塔吉锅版山药焖鸭
by 籣草児
配料:
净鸭腿 510克、山药 1015克、菜籽油 15克、洋葱 25克、精盐 1.5克、姜 15克、料酒 30克、生抽 5毫升、蒜 20克
烹饪步骤:
1.准备好净鸭腿。
2.清洗干净剁小块。
3.加入料酒,拌匀。
4.加适量盐,淋入生抽,拌匀后入冰箱腌制一晚上。
5.准备好山药。
6.山药去皮洗净切滚刀块,洋葱生姜蒜瓣洗净切块备用。
7.锅中水开,倒入山药焯烫一下捞起沥干水分。
8.锅中油热,爆香生姜,倒入鸭肉,炒匀。
9.翻炒至变色且出油。
10.快速淋入料酒,加盖至蒸发。
11.倒入山药,加盐炒匀。
12.转入塔吉锅,大火煮开。
13.加盖,小火慢炖25分钟。
14.倒入洋葱和蒜瓣。
15.淋入生抽调好味即可离火食用。
烹饪小贴士:
1、可用炒锅提前将鸭子油煸炒出来。鸭肉中水分很多,可以先焯水将血水去掉,这里是下白锅干炒,也是可以很好的去除血水。
2、山药去皮切块用盐水或者白醋兑水浸泡可避免氧化发黑。
3、鸭肉把水分炒干后再下香料一起炒味道才更香,焖煮的时间30分钟这样就可以了。
4、喜欢吃辣的小伙伴可以加入少许的干辣椒或者小米辣一起炒,也是非常开胃下饭的哦。
5、各种配料中已经含有足够的盐了,所以我们不额外加盐调味了,以免太咸了。
大家喜欢吃鸭肉还是鸡肉呢?
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